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Desde 1984
TRADICIÓN CHARCUTERA
Controlamos todo el ciclo productivo, desde las granjas hasta la puesta en el
mercado del producto final
Integramos la totalidad del proceso, poniendo especial énfasis en la materia prima. Una estricta selección genética, junto a instalaciones y medios humanos que garantizan el bienestar animal, y una cuidada alimentación, permiten obtener una materia prima única. Con esa materia prima elaboramos todos nuestros productos. Jamones, lomos, chorizos… elaborados como siempre, pero con los estándares de calidad de los consumidores más exigentes.
El secadero
El tiempo, la humedad y la
temperatura en nuestras manos
En nuestro secadero identificamos individualmente los jamones, siguiendo la trazabilidad pieza a pieza y controlando cada una de las variables que interviene en el proceso, siempre con el objetivo de obtener lo mejor de cada pieza. Mermas adecuadas, distribución homogénea de la grasa y mínima manipulación. Todo para garantizar el disfrute de todas y cada una de nuestras piezas.
Cerdo Duroc de Alejandro Miguel, nuestro principal activo
El Cerdo Duroc de ALEJANDRO MIGUEL es el resultado de una estricta selección genética.
Durante años hemos trabajado en conseguir una estirpe única que, unida a la alimentación y al manejo apropiados, nos proporcione una carne de cualidades excelentes: carne tersa, firme y compacta, con un color y un entreverado que le proporcionan un aspecto exquisito. Ese entreverado es el resultado del alto porcentaje de grasa intramuscular que, además de proporcionar un aspecto muy atractivo, es el responsable de proporcionar más jugosidad, más terneza y mejor sabor que otras carnes.
El veteado de su carne y los largos períodos de curación proporcionan el sabor tan característico a nuestros jamones
Jamón
Artysan: Un referente en el mundo del jamón
Nuestros jamones son el resultado de una estricta selección y clasificación a lo largo de todo el proceso. Tamaño, alto porcentaje de grasa infiltrada y punto justo de sal definen nuestro producto. Manos expertas junto a instalaciones adecuadas permiten elaborar un jamón con una curación y una merma óptimos. Producto homogéneo, regular y capacidad para abastecer a cualquier mercado. Eso es ARTYSAN.
Paleta Selección Artysan
Jamón Selección Artysan
Jamón Selección de Autor
Jamón Gran Maestro
Chorizo
Solo con la garantía de la IGP Chorizo Riojano
El chorizo Artysan se elabora siguiendo la tradición. Tripa natural, carne de cerdo Duroc, sal, ajo y pimentón de la Vera. Toda nuestra producción es etiquetada bajo las normas más exigentes de la IGP CHORIZO RIOJANO. Sabor auténtico de nuestra tierra.
Lomo
Nuestro lomo presenta unas características únicas que definen su calidad, como su procedencia exclusiva de Extremadura, la selección de sus piezas únicas por su homogeneidad, su textura marmoleada y un sabor superior gracias a sus infiltraciones de grasa cuidadosamente equilibrada.
Barbacoa
Chorizo Oreado y Chistorra
Embutidos en tripa natural elaborados en nuestro obrador con ingredientes 100% naturales y sin aditivos añadidos, para ofrecer el mejor disfrute en cualquier momento y en cualquier lugar. Son perfectos para una buena barbacoa.
Contacta con nosotros
Si deseas solicitar más información comercial de nuestros productos, contactar con atención al cliente, o unirte a nuestro equipo de profesionales, selecciona el departamento adecuado para que podamos gestionar tu solicitud lo antes posible.
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Paleta Serrana
Selección Artysan
Curación mínima de 9 meses
Nuestra paleta procede de las patas delanteras de nuestros Duroc y se elabora siguiendo las mismas pautas que seguimos para nuestros jamones. Presenta numerosas infiltraciones de grasa entreverada que le aportan untuosidad y sabor a este producto exquisito.
CERTIFICACIÓN WELFAIR - El bienestar animal garantiza que todos nuestros animales gozan a lo largo de toda su vida de unas óptimas condiciones.
SELLO ETG - Especialidad Tradicional Garantizada.
GRANJAS CONTROLADAS - Toda nuestra carne proviene de granjas controladas, donde se garantiza la calidad y el bienestar de los animales desde su mismo origen.
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Jamón serrano
Selección Artysan
CURACIÓN MÍNIMA DE 15 MESES
Piezas elaboradas según el método tradicional y con curaciones que superan los 15 meses. Color muy característico que contrasta con el blanco marmoleado, con un sabor delicado en su punto exacto de sal.
CERTIFICACIÓN WELFAIR - El bienestar animal garantiza que todos nuestros animales gozan a lo largo de toda su vida de unas óptimas condiciones.
SELLO ETG - Especialidad Tradicional Garantizada.
GRANJAS CONTROLADAS - Toda nuestra carne proviene de granjas controladas, donde se garantiza la calidad y el bienestar de los animales desde su mismo origen.
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Jamón serrano
Selección DE AUTOR
CURACIÓN MÍNIMA DE 20 MESES
Selección de Autor es el fruto de una estricta selección de la materia prima y del saber hacer de muchos años. Tamaño ideal, alto porcentaje de grasa infiltrada y un punto justo de sal, son los atributos que lo definen.
CERTIFICACIÓN WELFAIR - El bienestar animal garantiza que todos nuestros animales gozan a lo largo de toda su vida de unas óptimas condiciones.
SELLO ETG - Especialidad Tradicional Garantizada.
GRANJAS CONTROLADAS - Toda nuestra carne proviene de granjas controladas, donde se garantiza la calidad y el bienestar de los animales desde su mismo origen.
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Jamón serrano
Gran maestro
CURACIÓN MÍNIMA DE 28 MESES
Gran Maestro representa la máxima expresión de nuestro jamón. Piezas procedentes de animales criados exclusivamente por ganaderos de confianza, de gran tamaño para garantizar un mayor rendimiento y perfectas para corte a cuchillo en los establecimientos más selectos.
CERTIFICACIÓN WELFAIR - El bienestar animal garantiza que todos nuestros animales gozan a lo largo de toda su vida de unas óptimas condiciones.
GRANJAS CONTROLADAS - Toda nuestra carne proviene de granjas controladas, donde se garantiza la calidad y el bienestar de los animales desde su mismo origen.